Жить вегетарианцем = жить здоровее?

Pin
Send
Share
Send
Send


«Cibi innocentes, невинные продукты - это продукты, которые получают без кровопролития». Это то, что отец церкви Иероним из Вифлеема (331-420) сказал давно - такое отношение разделяют большинство вегетарианцев. Уважение к жизни - один из главных мотивов не есть ни мяса, ни рыбы. Мы рассмотрим вопрос о том, насколько полезна диета без мяса и как получать такие важные питательные вещества, как белок и железо, даже без мяса.

Формы вегетарианства

Около 7,8 миллионов человек (по состоянию на январь 2015 года) являются вегетарианцами в Германии. Эпидемия крупного рогатого скота, коровье бешенство, иногда катастрофические условия содержания и убоя животных, откорма в кормах, антибиотики и другие остатки лекарств в мясе - все это этические причины, по которым люди отказываются от мяса.

Другая, все более важная причина: вегетарианцы, как свидетельствуют различные исследования, более здоровы, чем мясоеды. Но вегетарианцы не все вегетарианцы. В зависимости от того, насколько сильно животные продукты исключаются из рациона, можно выделить:

  • Ово лакто вегетарианцы: они едят молоко, молочные продукты и яйца
  • Лакто-вегетарианцы: молоко и молочные продукты принимаются
  • Веганы: все продукты животного происхождения отклоняются

Насколько полезно вегетарианское питание?

В начале 80-х годов Университет Гиссена, Центр исследований рака Гейдельберга и Федеральное управление здравоохранения в Берлине провели три крупных вегетарианских исследования независимо друг от друга - с поразительными результатами. Таким образом, у вегетарианцев снижается артериальное давление, улучшается масса тела, увеличивается продолжительность жизни и снижается восприимчивость к раку и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Сопоставимые исследования из других стран приходят к аналогичным выводам. Исследование Лондонской Школы Гигиены и Тропической Медицины наблюдало 11 000 вегетарианских женщин в течение 12 лет. Она сравнила своих участников с контрольной группой, которая, помимо потребления мяса, имела такой же образ жизни и социальный статус, как и вегетарианцы, которых изучали.

Результат: вегетарианцы показали лучшие показатели по всем основным параметрам, особенно по снижению артериального давления, уровня липидов в крови и мочевой кислоты и улучшению функции почек. Смертность составила 20%, а смертность от рака даже на 40% ниже, чем в контрольной группе поедания мяса. Таким образом, из этих исследований можно сделать вывод, что у вегетарианцев нет симптомов дефицита, что общее состояние здоровья выше среднего и что вегетарианскую диету можно охарактеризовать как здоровую. Но с точки зрения питания есть несколько моментов, которые следует иметь в виду:

Питательные вещества в мясомолочных продуктах

Мясо и мясные продукты считаются важными питательными веществами для железа, цинка и ряда витаминов группы В. Это особенно важно для детей в возрасте до 18 лет. Если этих продуктов избегать, важные питательные вещества, которые они содержат, должны поступать из других продуктов. Поэтому диетологи критически относятся к строгому веганскому приему пищи, при котором животный белок полностью отсутствует.

Кроме того, кальций, витамин B12, железо и йод не усваиваются в достаточной степени. Вегетарианцы, с другой стороны, которые едят молоко, молочные продукты и яйца, а в остальном от всего сердца питаются зерном, овощами, бобовыми и орехами, получают достаточно белка.

Поставка витамина В12 гарантирована, так как он содержится в молоке, йогурте и Ко. Хотя железо также содержится в растениях, железо животных лучше усваивается людьми.

Тем не менее, лучшее потребление может быть достигнуто при потреблении достаточного количества витамина С, например, в виде фруктового сока. Тогда до семи раз нормальное количество железа поглощается организмом. Вегетарианцам следует избегать продуктов, которые препятствуют потреблению железа, таких как черный чай, кофе, какао, чеснок и лук. Наконец, йод содержится в морских продуктах в молоке и молочных продуктах.

Растительный белок

По сути, все больше и больше врачей предпочитают сбалансированную, полезную диету, в которой мясо в любом случае очень низкое. Но если вы хотите есть полностью веганский, вы должны обсудить это с врачом и получить информацию. Полный отказ от животного белка не должен приводить к симптомам дефицита.

Умер в возрасте 91 года доктор Брукер, который предлагал веганскую диету, рекомендовал своим пациентам разнообразную травяную диету, которую следует употреблять как можно более сырой, чтобы поглощать растительный белок. Согласно современным знаниям около 50 граммов и менее (в зависимости от размера тела) белка.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Видео: Как жить без мяса и что есть вегетарианцам (May 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Популярные категории