Черемши

Pin
Send
Share
Send
Send


В последние годы дикий чеснок пользуется все большей популярностью в качестве ароматической кулинарной травы. Свежая капуста используется в травяном твороге, в супах и соусах или в салате. Из-за этой популярности все больше и больше людей переезжают в лес, чтобы самим собрать сердечный лук-порей.

Что такое дикий чеснок?

Родственник чеснока, лука и зеленого лука с белыми цветами в форме звезд уже был известен римлянам, немцам и кельтам как пряность и лекарственное растение. Дикий чеснок имеет несколько названий - в техническом отношении Allium ursinum, в народе также лесной чеснок, дикий чеснок, цыганский корень и Hundsknofel.

Почему он назван в честь медведя (Урсинум)? Предположительно, потому что бурые медведи любят есть его после зимней спячки, чтобы быстро вернуться к силам медведя. Возможно также потому, что, как и медведь после зимней спячки, он является символом пробуждающейся весенней жизни. Во всяком случае, немцы были убеждены, что медведь этого растения обязан своей мощью и плодородием.

Свежий дикий чеснок для здоровья

Свежий дикий чеснок содержит много витамина С, эфирных масел и других ингредиентов, таких как магний и железо. Он, по крайней мере, так же здоров, как его родственник, чеснок, но не влияет на запах тела. Дикий чеснок эффективен против процессов брожения в кишечнике, сопровождающихся вздутием живота и спастическими болями. Имеет аппетитное, желчегонное, снижение уровня холестерина и вазодилататор.

Основными применениями являются желудочно-кишечные расстройства, потеря аппетита и слабость. В целом, дикий чеснок укрепляет организм и должен способствовать очищению.

Дикий чеснок: остерегайтесь путаницы

Когда апрельские весенние дни становятся более солнечными и все более теплыми, и растения испускают свой характерный аромат, начинается сезон дикого чеснока. Несмотря на запах чеснока, завод коллекционеров всегда ошибочно принят за ядовитых двойников - с потенциально фатальными последствиями.

Молодые листья дикого чеснока похожи на листья ядовитого ландыша (Convallaria majalis) и очень ядовитого полевого цветка (Cholchicum autumnale). В частности, в апреле и мае случаи интоксикации возрастают по всей Европе, особенно в Австрии, Швейцарии и Хорватии, а также в Германии.

Сбор дикого чеснока

Дикий чеснок растет в травянистых, тенистых и богатых питательными веществами лиственных и смешанных лесах, лугах и парках, вдоль ручьев и прибрежных лесов. Ранней весной мелкий лук дает два сочных зеленых ланцетных листа, которые универсальны в использовании благодаря своему ароматическому вкусу, но также оказывают оздоровительное действие. Время сбора урожая - от появления листьев (около середины марта) до распада цветочных почек. После этого вкус становится очень суровым и неприятным.

Дикий чеснок необходимо употреблять в свежем виде. Поэтому, если вы находитесь в пути, лучше всего собрать собранные листья в прозрачный пакет с морозильной камерой, в котором есть несколько капель воды. Взорвите сумку и закройте ее. Таким образом, чувствительные листья переживают не только ваш поход, но и несколько часов в овощном отделении холодильника.

Распознать дикий чеснок

Дикий чеснок особенно часто путают с ландышем, имеющим похожие листья. Основное отличие: нижняя сторона листьев дикого чеснока переливается слегка металлическим зеленым, а ландыш свежим зеленым. Образец запаха проще: если при трении листа между пальцами не возникает типичного чесночного запаха, лучше всего оставить растение стоящим (и немедленно тщательно очистить руки). Однако этот тест имеет смысл только в том случае, если ваши пальцы еще не приняли запах чеснока из предыдущего образца.

Поэтому сборщики дикого чеснока должны хорошо знать растение со всеми его характеристиками, чтобы иметь возможность надежно отличить его от двойников. Для тех, кто предпочитает играть осторожно: все больше и больше зелени предлагают дикий чеснок из контролируемых культур. Также можно приобрести растения, семена или лук у специализированных магазинов, а затем вырастить их на подоконнике или в самом саду (под деревьями, кустарниками и живой изгородью) и заморозить, если необходимо.

Для тех, кто особенно заинтересован в укрепляющем здоровье эффекте, существует дорогая, но на 100% безопасная альтернатива: сок из дикого чеснока из аптеки или магазина здоровой пищи.

Авокадо черемши крем

ингредиенты: 1 лайм, 1 авокадо, 1-2 столовые ложки рубленого дикого чеснока, соль, перец, 1 багет, 30 г (овечьего) сыра

подготовка: Выдавить лайм, снять с кожи мясо авокадо, растолочь и смешать с соком лайма. Добавить дикий чеснок и приправить солью и перцем. Распределите смесь по багету, покрошите сыр и сразу подайте.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Видео: Черемша. Полезные свойства и противопоказания. (May 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Популярные категории